El AOVE, es el aceite para cocinar más estable al calentarse. Aunque se caliente por tiempos largos, y en comparación con otros aceites vegetales, debido a su alto contenido en ácido oleico y sus antioxidantes naturales, puede alcanzar temperaturas alrededor de 180 ºC.
Extra virgin olive oil is the most stable cooking oil when heated. Even if heated for long periods of time, and compared to other vegetable oils, it can reach temperatures of around 180°C thanks to its high oleic acid content and natural antioxidants.
L’huile d’olive vierge extra est l’huile de cuisson la plus stable lorsqu’elle est chauffée. Même chauffée pendant longtemps, et comparée à d’autres huiles végétales, elle peut, grâce à sa forte teneur en acide oléique et à ses antioxydants naturels, atteindre des températures d’environ 180º C.
